দৈনন্দিন ডায়েটে প্রোটিনের অন্যতম উৎস হিসেবে রয়েছে ডিম। একাধিক ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানে পরিপূর্ণ ডিমকে ‘সুপারফুড’ হিসেবে উল্লেখ করা হয়। প্রতিদিনের ডায়েটে নানা ভাবে ডিমকে খাওয়া যায়। তার মধ্যে সেদ্ধ এবং ভাজা অন্যতম। কিন্তু সেদ্ধ ডিম এবং ডিম ভাজার মধ্যে স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে কোনটি বেশি উপকারী।
ডিম সেদ্ধ করে খেলে তার মধ্যে অতিরিক্ত কোনও ক্যালোরি থাকে না। একটি সেদ্ধ ডিমের মধ্যে প্রায় ৭০ ক্যালোরি থাকে। ডিম সেদ্ধ করার ক্ষেত্রে তেল বা মাখনের প্রয়োজন নেই। আবার ডিমকে ভাজা হচ্ছে না বলে তার মধ্যে অতিরিক্ত ফ্যাটও থাকে না। তাই যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে ইচ্ছুক, তাঁদের ক্ষেত্রে ডিম ভাজার তুলনায় সেদ্ধ ডিম বেশি উপকারী। সেদ্ধ ডিম হজম করাও সহজ।
ডিম ভাজা কী ভাবে রান্না করা হচ্ছে, তার উপরে তার স্বাস্থ্যগুণ নির্ভর করে। তেলে ডিম ভাজা হয়। তার ফলে তার মধ্যে অতিরিক্ত ক্যালোরি থাকতে পারে। কিন্তু ওই একই ডিম ভাজার মধ্যে সব্জি বা মাংস জুড়ে দিলে তা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠতে পারে। এই ধরনের ডিম ভাজা পেটও ভর্তি রাখতে সাহায্য করে।
যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চাইছেন, তাঁদের ক্ষেত্রে প্রাতরাশে ডিম সেদ্ধ উপকারী। কারণ তার মধ্যে অতিরিক্ত ক্যালোরি থাকে না। আবার যাঁরা ডিমের পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে নিতে চান, তাঁরা ডিম ভাজা খেতে পারেন। সে ক্ষেত্রে ডিমের মধ্যে সব্জি বা সসেজ মিশিয়ে ভেজে নেওয়া যায়।
